Home›Gastronomie›Diaporama : les huit restaurants brésiliens classés parmi les cinquante meilleurs d'Amérique Latine

D.O.M - Alex Atala - São Paulo Premier établissement à intégrer le classement des 50 meilleurs d'Amérique latine, le D.O.M d'Alex Atala, qui se maintient à la 3e place. (Ph. Rubens Kato/Divulgação)
La cuisine contemporaine d'Alex Atala réinterprète les meilleurs ingrédients brésiliens. Sur cette photo, un filet de boeuf accompagné de purée de haricot fradinho et de bacuri, un fruit d'Amazonie .(Ph. Ricardo D'Angelo/Divulgação)
Jefferson Rueda (Marcus Steinmeyer/Facebook/Divulgação)
L'un des plats phares de la Casa do porco : le tartare de porc. (Ph. Facebook/Divulgação)
Maní - Helena Rizzo - São Paulo. Depuis plusieurs années, la chef pauliste est reconnue comme l'une des valeurs sûres de la cuisine brésilienne. Elle perd cependant cette année une place, devenant 9e du classement des meilleurs restaurants d'Amérique latine. (Ph. Roberto Seba/Divulgação)
La version du Maní de la moqueca, plat traditionnel du Brésil (Lufe Gomes/DR)
Lasai - Rafael Costa e Silva - Rio de Janeiro. Premier établissement carioca de cette liste, le Lasai a intégré les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine en 2015, à cette même 16e place. (Foto: Rubens Kato/Divulgação)
La base de la cuisine du Lasai : des produits de saison fournis par des producteurs locaux. (Ph. Divulgação)
Olympe - Thomas Troisgros - Rio de Janeiro. La maison, commandée par les chefs Claude et Thomas Troisgros, se maintient dans la première moitié du classement, à la 23e place. (Ph. Tomas Rangel/Divulgação)
La philosophie gastronomique d'Olympe est une alliance de cuisine française et du meilleur des ingrédients brésiliens. Ici par exemple, de la raie aux clémentines, au beurre noisette, accompagnée de quinoa. (Ph. Divulgação)
Mocotó et Esquina Mocotó - Rodrigo Oliveira - São Paulo. La cuisine du Nordeste brésilien a gagné ses lettres de noblesse entre les mains de Rodrigo Oliveira, dont deux des établissements font partie du palmarès : Mocotó est 27e, Esquina Mocotó 41e. (Ph. Facebook/Divulgação)
Le baião de dois, servi au Mocotó, l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine nordestina. (Ph. Facebook/Divulgação)
Tuju - Ivan Ralston - São Paulo. L'établissement pauliste, situé à Vila Madalena, se maintient à la 45e position, la même que l'an dernier. (Ph. Roberto Seba/Divulgação)
Ivan Ralston privilégie les produits de saison bio et intègre dans sa cuisine les légumes et herbes fines cultivées dans un jardin installé sur le toit du Tuju. (Ph. Ilana Lichtenstein)

Diaporama : les huit restaurants brésiliens classés parmi les cinquante meilleurs d'Amérique Latine

30/10/2017

par Amélie Perraud Boulard

Mardi 24 octobre, lors d'une cérémonie organisée à Bogota (Colombie), l'institution 50 Best Restaurants révélait son classement des meilleurs restaurants d'Amérique latine. Avec 13 restaurants recensés, le Mexique se positionne en place forte des meilleures cuisines d'Amérique latine. Toutefois, les Péruviens restent incontestablement les rois de la gastronomie de la région : ils classent 10 établissements, et ils ont toujours décroché la première place depuis la première édition de ce classement, avec Astrid y Gaston en 2013, la Central les trois années suivantes et le Maido pour cette édition 2017.

Le Brésil, avec ses huit restaurants primés (voir notre diaporama ci-dessus), tire son épingle du jeu. Par ailleurs, Saika Izawa, comparse de Jefferson Rueda à la Casa do porco, remporte le titre de meilleure pâtissière, et le Oro, à Rio de Janeiro, celui de restaurant à surveiller de près.

Pour consulter l'intégralité du palmarès, rendez-vous sur le site de l'événement.

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